Диета при панкреатите

Рацион питания для при заболеваниях поджелудочной железы

Хронический панкреатит является чрезвычайно неприятным заболеванием, а его острый период приносит больному немало проблем и страданий. Попытки человека, страдающего панкреатитом, съесть что-либо сопровождаются тошнотой, рвотой, сильными болями в верхней части живота. По этой причине, многим становится страшно положить в рот хотя бы кусок, поскольку это может быть чревато ухудшением самочувствия. К счастью, со временем состояние больного улучшается, поскольку наступает стадия ремиссии. Что касается симптомов, они либо проходят полностью, либо изредка проявляются в виде дискомфорта в животе и нарушения стула. В это время некоторые могут расслабиться и начать есть все, что только попадается под руку, чего делать нельзя категорически. Следовать диете при хроническом панкреатите необходимо, даже если обострение прошло.

Общие принципы соблюдения диеты при хроническом панкреатите
Целью лечебного рациона является создание условий, которые обеспечат щадящие условия работы поджелудочной железе. Для этого необходимо употреблять больше белоксодержащих продуктов, а употребление легкоусвояемых углеводов и животных жиров нужно, наоборот, ограничить. Стоит также отметить, что некоторые продукты из одной и той же категории оказываются разрешенными, другие же – запрещенными к употреблению больными хроническим панкреатитом. По этой причине, обсуждая рекомендованную и запретную пищу, мы рассмотрим каждую из групп блюд в отдельности.
• Мучные изделия.
Выбор мучного будет состоять из пшеничного или ржаного хлеба, с добавлением отрубей или без. Можно также употреблять хлеб с добавками в виде моркови или лука. Желательно, чтобы он был не свежим, а вчерашним, поскольку он лучше усваивается, не вызывая брожение в кишечнике. Из свежего хлеба можно сделать сухари, немного его подсушив. Помимо этого, разрешается есть галетное печенье, например «Мария». Не рекомендуется хлеб со специями и другие виды выпечки, особенно, сдобная.
• Первые блюда.
В рационе больных панкреатитом должны присутствовать сваренные на слабых мясных, овощных, рыбных или грибных бульонах супы с добавлением моркови, картофеля, тыквы, круп и макаронных изделий. В период после обострения лучше отдавать предпочтение супам-пюре, молочному супу с вермишелью, и не употреблять их слишком горячими. К сожалению, под запретом оказываются наваристый борщ, кислые щи и острый харчо.
• Вторые блюда.
Из вторых блюд разрешается есть нежирное мясо, птицу и рыбу. Отдавайте предпочтение телятине или кролику, индейке или куриной грудке. Также, дополните свой рацион такими сортами рыбы, как минтай, судак, щука. В это должно быть отваренным, приготовленным на пару или в мультиварке, либо запеченным в духовке. Помимо этого, приветствуется употребление заливного и холодца, но без горчицы, хрена и других приправ. Также разрешены мясные и рыбные котлеты, фрикадельки и пудинги. При хроническом панкреатите необходимо отказаться от жирных сортов мяса, рыбы и птицы, а также субпродуктов, особенно в виде полуфабрикатов, и в жареном виде.
• Гарниры.
Мясные блюда разрешается дополнить овощами и крупами. Вы также можете употреблять их в качестве самостоятельных блюд. Из круп получатся отличные каши, запеканки, суфле, и т.д. Овощи лучше отваривать или запекать. Также можно есть их в свежем виде, но в небольших количествах. Желательно исключить из своего рациона следующие овощи: редис, капуста, щавель.
• Яйца и молочные продукты.
При хроническом панкреатите разрешено употреблять молоко и молочные продукты, но среди них нужно выбирать только продукты с самой низкой жирностью. Лучше отказаться от жирных сыров, сливок, сметаны, так как при их употреблении чрезмерно нагружается поджелудочная железа. В неделю разрешено употреблять не более трех яиц, а для приготовления блюд желательно использовать только белки.
• Десерты.
Лучшим десертом для людей, страдающих хроническим панкреатитом, будет небольшое количество свежих сладких фруктов и ягод. Виноград, бананы и инжир, при этом, употреблять не желательно. Также разрешается есть желе, немного печенья и сушеных яблок. Шоколад, варенье, мед, мороженое и сгущенное молоко – под запретом.
• Напитки.
Список разрешенных напитков состоит из компотов и морсов с добавлением небольшого количества сахара или сахарозаменителя, некрепкого чая с молоком или без, травяных отваров и соков, разбавленных водой. Употребление кофе, крепкого чая, газировки, какао, слишком холодных и горячих напитков следует ограничить.

Рацион питания при панкреатите

Вот мы и рассмотрели основные особенности диетического рациона, предписанного при хроническом панкреатите. С одной стороны, диета требует значительных ограничений, с другой – перечень разрешенных продуктов достаточно велик, и позволяет вполне разнообразно питаться. К сожалению, очень малая часть людей, больных панкреатитом, следует лечебной диете, если симптомы данного заболевания их практически не беспокоят. Однако, пренебрежение рекомендованным рационом может вызвать осложнения в виде фиброза железы, ухудшения ее экзокринной функции, и даже развития сахарного диабета. Во избежание возможных проблем и предотвращения обострений заболевания, нужно сделать основные принципы лечебной диеты неотъемлемой составляющей образа жизни.